琬苑乳鸽(解放碑总店)

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好久没有来吃了，每年冬天都会去几次的。今天特别想喝鸽子汤，于是又来了。   位置：义乌小商品市场旁边的天桥下去就能看到，已经很多年的老店了，位置不当道，完全一副酒好不怕巷子深的架势。   服务：点菜机下单，上菜很快。只是店里是不是应该多备一些盛饭的小蒸笼，我们要了一笼饭后，服务员一会儿跑来要帮旁边桌的舀饭，一会儿又跑来舀饭，吃饭聊天被打断几次，感觉不爽！   环境：多年没有再装修了，还是那个熟悉的样貌。人依旧很多，但感觉幽静，比较适合聊天吃饭。   味道：还是熟悉的味道。霸气领导点的虫草乳鸽汤，太好喝了，不是外面饭馆那种鸡精味精调制的味道，冬天就要多喝汤，我直接喝了三大碗！手撕乳鸽是必点菜，只是六个人必须点两只才够，外焦里嫩，实在是太好吃了，尽管点了两只都来不及拍张照片，只能留张吃剩的照片；芽菜炒鸽子、白果炒鸽子都香气扑鼻，上汤娃娃菜清爽，都是好的下饭菜。   价格：货真价实的鸽子，怎么可能价格便宜。当然最贵就是虫草汤，两百多一份。其实竹荪鸽子汤也是很好喝的，价格实惠得多起。最后，六个人吃了600多，没有任何折扣促销，只送了两听饮料。    推荐，特别推荐给想喝一碗好的鸽子汤的童子！

2016-01-02 评论来自于大众点评

—感谢大众点评抽中试吃—事情太多终于压着死线赶出来了，不要关小黑屋哭哭哭！一直单方面以为乳鸽是粤菜专利，哪知以食辣为生的山城也会生存着一家有着“全球第一大鸽庄”底气的专门酒家。〈位置〉从1号线小什字站4号出口出来，对面就是家乐福，过马路沿新华街走左手边，看到一个全是踏步向下的巷子口，这就进入「水巷子」了，一路下梯往前走即可看到门口有鸽子造型的酒家，继续朝下走就是水产市场。〈环境〉门口的鸽子造型打眼得很，不见招牌老远就望见白色的鸽身，最佳迎宾。大堂足重的年代感，老派酒家的干净得体自推门而入后娓娓道来。酒家长久生存形成独有格调，亦是酒家个性，沉稳不争，虽居僻巷也是稳当经营，迎来送往新老食客，美名和口碑已有一定积累。包房整体灯光昏沉，私密性强，拥有良好的谈话氛围。不过只有一束光打在特定的位置上，对于其他位置而言都太暗，拍照不利（回去怎么调都是丑....）〈口味〉盛夏“全鸽宴”duangduang来袭【鸽杂拼盘】卤水的鸽杂同油炸胡豆瓣两碟，在口感上完成了“刚柔并济”。鸽杂主要是肝和胃，有点嚼头；胡豆瓣脆香，有蒜味。聊天下酒好伴侣。【蓝莓山药】山药全体浸在蓝莓酱里，太过甜腻失掉清爽。【麻酱凤尾】凤尾脆生生的，全是芝麻酱味。【卤水乳鸽】整只乳鸽切块，整桌吃的第一口肉就是它，卤味麻油香，鸽肉紧实又入味，开了个好头。【金丝乳鸽】尖椒炒乳鸽肉丁，底下铺有面条，即“金丝”。个人觉得面条更好吃，肉丁太小找得费力，好在面条完全吸收了尖椒乳鸽的香气和微微呛辣，开胃。【香飘排骨乳鸽】排骨品质佳，每块肉量都很足，跟乳鸽搭也不会太奇怪，焦香可口，感谢厨师神奇的脑洞。【板栗乳鸽】前面都是偏江湖菜的炒法，这道是甜香味型，在一众川味中非常突出，忍不住会多加几筷子。【当家手撕鸽】招牌菜，服务员让全桌先排了整只照再拿下去拆分，外脆里嫩，纯肉，没吃太多。【鸽蛋蒸鸽脑】鸽脑分量小巧，只有几小块贴在蒸蛋表面，整道非常细腻滑嫩，入口融化，爽滑到底。点击率高。【汽锅元子蛋】人气+招牌选手，非常隆重的一道！首先食材选择就不平凡：肉丸子，每颗都有手掌大，触目惊心；鸽子蛋！晶莹剔透的鸽子蛋！之前吃过的个头连这锅里的每个一半都不及，如今看到此种大块头简直兴奋；一整只乳鸽炖在汤里，用料豪迈，汤色清澈，靓，滋味清淡完全不荤腻，大家一碗接一碗最后把汤都喝干....【功夫鸽松】炒的鸽肉什锦作馅，用面皮裹成春卷状食用，服务员贴心地帮我们裹好，只用直接喂进嘴里就好。面皮厚实，咬一口饱腹感明显，倒是馅料鸽松味道不强烈，只感受到花生太多。不太推荐。【上汤娃娃菜】清汤蔬菜，算不上清爽，没有吃到皮蛋扣分。【鱼网锅贴饺】造型取胜，鱼网煎得有模有样，一上来就引起注目。鱼网脆香，饺子软绵，又是一次多层次口感，不过就是吃了一口发现有葱就默默放下了……第一次吃到如此多烹饪手法、形态、口味的鸽子，不禁有些肃然起敬，毕竟是在重庆，清淡滋补的酒家较之太少，吃到一家有特色有实力的老字号，幸运。〈服务〉服务员不知是否有培训，整体感觉比普通饭店的临时工有职业感，但是对菜品介绍较少，大家其实都很有兴趣想要了解多一点。换渣盘和热毛巾都好积极主动，感觉很棒。〈总结〉大声推荐！在解放碑摸鱼的旁友怎能错过！老字号来的，特色满分，没吃就是遗憾。特别适合全家老小一起来吃，其乐融融，养生滋补，一齐长命百岁。

2015-07-09 评论来自于大众点评

用大众点评网都已经好多年了 ，被抽中吃霸王餐还是第一次，还是来写写自己的感受。  （霸王餐）还是要感谢大众和商家，商家很大方菜品够吃还有饮料酒水，大家可以看图色香味俱全的。地铁到小什字后要先找到小商品批发市场那栋楼然后转到后巷，棉花街下来，水巷子走进来，远远就看到鸽子造型的“logo”。餐厅一进去有点黑，灯光偏暗，装修也比较久远了 ，这家店在解放碑开了十多年了据说还是重新装修过的反正对我来说不喜欢这种嘿嘿的风格很难刺激食欲啊 。一点过，人齐了，开始陆陆续续上菜，因为来吃过等全部菜品上齐全大家开始拍照，迫不及待的动筷子后发现大家根本就没有吃凉菜都是奔着热气腾腾的鸽子肉去了啊 。  我最喜欢的一道菜就是汽锅元子蛋，汽锅蒸的，垫底的是一整只鸽子，里面居然有盐白菜，上面全是大肉丸里面有荸荠吃起来软糯还有水果的清甜在里面。最难得的围绕了一圈的透明的鸽子汤，吃过鸡蛋鸭蛋鹅蛋也吃过鸽子蛋但就是不知道商家用了什么密招这个鸽子蛋是透明的，晶莹剔透的透明哦。呵呵，这个菜 人多了去吃非常好。剩下的金丝乳鸽，板栗鸽子都非常好吃，但因为我经常去吃所以就美誉太多关注了 。总之商家还是非常不错的，还提供了酒水 虽然天气热但这一顿已经足够给我们降暑了。  这里真的是值得一去的，大家都可以去试一试。

2015-07-09 评论来自于大众点评